Что ели Древние римляне

Во многих фильмах из жизни древних римлян показывают банкеты богачей. Я никогда не задумывался о том, что они там ели и пили. Но вот недавно мне попался на глаза рассказ американца о том, как он участвовал в одном из банкетов, устроенных любителями истории, которые изучают кухню древнего Рима.

Он писал, как неприятны ему были некоторые блюда. Например, он съел жареного щегла. Обмакнул его, как положено, в гарум (рыбный соус, который я опишу еще)—и в рот. Только клюв выплюнул. Ему также предложили жареного соню, но он не смог даже попробовать. Хотя в древнем Риме жареный соня считался деликатесом и был доступен немногим.

Из мяса римляне ели в основном свинину, всяких птиц и все виды рыбы и другой морской живности. Говядину практически не употребляли. Быков использовали для транспортировки, коров—для молока.

Они ели много гарума—рыбного соуса, изготовленного из мелкой рыбешки и рыбных внутренностей. Подобные соусы и сейчас используются в Азии. Разбавленный водой, его пили римские солдаты.

Римляне не были знакомы с картофелем, помидорами, кукурузой и сахаром. Все это было привезено впервые из Нового мира на две тысячи лет позже.

Они не знали макарон (и тем более спагетти) и известных сейчас итальянских вин. Их вино было только белым, очень сладким, с медом и большой долей алкоголя. Вино это разбавляли водой. На современный вкус это был очень неприятный напиток.

Хлеб был популярен, но тверд, выпеченный из полба (близкий родственник пшеницы) с добавлением соли. Его часто ели, макая в вино, с оливками, сыром и виноградом.

Богачи также ели яйца, сыр и мед вместе с молоком и фруктами. Последние были в основном яблоки, груши и фиги. Римляне не знали персиков и вишен. Апельсины и лимоны использовались как лекарства. 

Начитавшись о древнеримской кухне, я решил, что больше не хочу участвовать в их банкетах.

И еще один интересный факт. Английское слово “salary” (зарплата) происходит от латинского “salarium” (плата), потому что римским солдатам платили солью (“salarius” по-латински).